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A gastronomia ocupa um lugar de destaque na Casona del Salitre, onde hospedes e visitantes podem descobri propostas variadas do mais alto nível para desfrutar a dois, em família, com amigos ou em eventos coorporativos ou sociais.
O Restaurante "El Meson del Encomendero" oferece gastronomia internacional, ao lado da autentica comida típica regional, com serviço a la carte e uma excelente seleção de vinhos importados e nacionais.
O Bar "El Rincon de los Próceres" convida a la tertúlia enquanto degusta-se uma ampla variedade de licores ou um delicioso "canelazo" ao calor da Lair era.
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