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La extensa Casona del Salitre fue adjudicada por la Corona Española a la Compañía de Jesús en el siglo XVI, durante la consolidación de la Colonia en las tierras conquistadas por Gonzalo Jiménez de Quezada. Los Jesuitas fueron
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quienes iniciaron la construcción de un convento de avanzada. Años mas tarde, la comunidad fue expulsada y la Hacienda expropiada.
En 1770 la Hacienda fue vendida al terrateniente español don Agustín Justo de Medina, quien completó
la construcción original, adecuándola y posicionándola como la más refinada de la época.
Durante la Campaña Libertadora de 1819 la casa sirvió como cuartel general después de la Batalla
del Pantano de Vargas, cuando El Libertador Simón Bolívar pernoctó allí con su ejército, encontrándose
entre ellos, el Coronel de la Legión Británica Jaime Rook, héroe del Pantano de Vargas.
La Hacienda fue adecuada como hospital y cuartel durante las guerras civiles que azotaron a Colombia a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX.
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En la década de los 30 el municipio de Paipa tomó posesión de los principales yacimientos de aguas termominerales de la Hacienda.
Años mas tarde el Departamento de Boyaca la adquirió por compra a la última de las cuatro hermanas solteras, propietarias.
Parte de sus tierras fue adjudicada a campesinos e instituciones públicas, en otras, cuando se construyeron las primeras piscinas,
el lago Sochagota, el aeropuerto de Paipa y los primeros hoteles. Mientras tanto la Casa Mayor, también llamada Casona
del Salitre, hoy Hotel Hacienda del Salitre, tuvo usos tan distintos como convento, casa de retiro e internado que la
llevaron al borde de la destrucción.
Afortunadamente en la misma época se realizó su primera restauración con el fin de convertirla en casa de la Presidencia de la República. En 1969 con motivo del sesquicentenario de la Campaña Libertadora, se inició su adecuación como Hotel campestre de primera categoría y en 1972, fue declarada Monumento Nacional.
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